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Judías pintas estofadas

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Receta deJudías pintas estofadas

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Receta enviada por wihama
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Descripción de la receta Judías pintas estofadas

Si buscas un guiso sabroso, fácil de hacer y apto para vegetarianos, toma nota de estas deliciosas judías pintas estofadas.

Recetas de Legumbres y cereales » Alubias

Preparación en 7 Minutos

Cocción en 20 Minutos

Para 2 personas

Dificultad Principiantes

Enviada el 10 Feberro de 2014

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Judías pintas estofadas?

  • 150 gr. de judías pintas
  • 75 gr. de calabaza
  • 2 dientes de ajo
  • 1/3 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • Agua
  • Sal
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 tomate pequeño
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • 1/2 pimiento verde

¿Cómo se prepara Judías pintas estofadas?


La noche antes a la realización de estas judías pintas estofadas, pondremos a remojo las alubias o judías pintas en un bol con agua.

Al día siguiente, comenzamos su elaboración y para eso, retiramos su agua, las enjuagamos bien y las ponemos en una olla exprés.

Añadimos a la olla donde haremos nuestras judías pintas estofadas el tomate y la calabaza (pelados y enteros), la cebolla, también pelada y sin picar, al igual que los ajos, el pimiento (sin las semillas) y el laurel.

Cubrimos nuestras judías pintas estofadas con agua, condimentamos con un poquito de sal, un chorro generoso de aceite y el comino y el pimentón. Mezclamos todo, tapamos y ponemos a cocer 15 minutos a presión alta.

Pasado ese tiempo, retiramos de la olla la hoja de laurel (que tiraremos) y ahora, con la ayuda de una espumadera pasamos el tomate, el pimiento, la cebolla, los ajos y la calabaza a un vaso de batidora para triturar.

Una vez esté hecho una crema, la volcamos de nuevo a la olla con nuestras judías pintas estofadas y calentamos (destapado) hasta que hierva y la salsa de este guiso de legumbres espese un poco.

Foto orientativa: joshuaheller



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