Judías pintas estofadas

Receta de judías pintas estofadas

Si buscas un guiso sabroso, fácil de hacer y apto para vegetarianos, toma nota de estas deliciosas judías pintas estofadas.

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¿Cómo hacer judías pintas estofadas?

1

La noche antes a la realización de estas judías pintas estofadas, pondremos a remojo las alubias o judías pintas en un bol con agua.

2

Al día siguiente, comenzamos su elaboración y para eso, retiramos su agua, las enjuagamos bien y las ponemos en una olla exprés.

3

Añadimos a la olla donde haremos nuestras judías pintas estofadas el tomate y la calabaza (pelados y enteros), la cebolla, también pelada y sin picar, al igual que los ajos, el pimiento (sin las semillas) y el laurel.

4

Cubrimos nuestras judías pintas estofadas con agua, condimentamos con un poquito de sal, un chorro generoso de aceite y el comino y el pimentón. Mezclamos todo, tapamos y ponemos a cocer 15 minutos a presión alta.

5

Pasado ese tiempo, retiramos de la olla la hoja de laurel (que tiraremos) y ahora, con la ayuda de una espumadera pasamos el tomate, el pimiento, la cebolla, los ajos y la calabaza a un vaso de batidora para triturar.

6

Una vez esté hecho una crema, la volcamos de nuevo a la olla con nuestras judías pintas estofadas y calentamos (destapado) hasta que hierva y la salsa de este guiso de legumbres espese un poco.

Foto orientativa: joshuaheller

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